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Bio-Bäckerei - Backstube Rosales
Приєднався 20 тра 2016
Bäckermeister Enrique Rosales backt seit vielen Jahren in echter Handarbeit Biobrote mit Getreide von den umliegenden demeter Höfen aus dem Windrather Tal
Enrique Rosales - Organic Bakery [documentary]
Gutes Brot ist selten geworden. Aber Enrique Rosales in Velbert-Langenberg macht es noch. backstube-rosales.de/
Der leidenschaftliche Bäcker ist ein echter Exot. Der Honduraner mit Rastalocken arbeitet strikt bio-dynamisch, mahlt sein eigenes Mehl täglich frisch und bringt das Brot mit seinem mittelamerikanischen Charme auch noch persönlich an den Kunden. Der Kölner Franzose Jacques Merlé sprengt das Klischeebild vom gemütlichen Bäcker mit dickem Bauch und kräftigen Oberarmen deutlich. In seiner Brust schlagen zwei Herzen. Eines für Baguette, Croissant und Pain au Chocolat, die sollen so schmecken wie in seiner Heimat. Deshalb kommen Mehl und sogar die Butter dafür aus Frankreich. Das andere Bäcker-Herz kann sich auch für deutsches Roggen- und Vollkornbrot erwärmen. Das backt er so natürlich wie kaum noch jemand seiner Zunft, ohne Triebmittel und Zusatzstoffe.
backstube-rosales.de/
Aus der WDR-Doku "Zum Reinbeißen"
Letzter Sendetermin: 06.12.2015 | 29:00 Min. | Ein Film von Stefan Quante | WDR | 13. April 2013 | hierundheute
16:9 | Stereo
Am Samstag den 13. April war Enrique Rosales in der Reportage “Zum Reinbeißen ” bei Hier und Heute zu sehen. Porträtiert wurden 3 noch traditionell arbeitende Bäcker in NRW. Enrique Rosales betreibt die Backstube auf dem Fahrenscheid im Windrather Tal. Von den umliegenden demeter Höfen bezieht er das Getreide welches er verbackt und selbst mahlt.
Der leidenschaftliche Bäcker ist ein echter Exot. Der Honduraner mit Rastalocken arbeitet strikt bio-dynamisch, mahlt sein eigenes Mehl täglich frisch und bringt das Brot mit seinem mittelamerikanischen Charme auch noch persönlich an den Kunden. Der Kölner Franzose Jacques Merlé sprengt das Klischeebild vom gemütlichen Bäcker mit dickem Bauch und kräftigen Oberarmen deutlich. In seiner Brust schlagen zwei Herzen. Eines für Baguette, Croissant und Pain au Chocolat, die sollen so schmecken wie in seiner Heimat. Deshalb kommen Mehl und sogar die Butter dafür aus Frankreich. Das andere Bäcker-Herz kann sich auch für deutsches Roggen- und Vollkornbrot erwärmen. Das backt er so natürlich wie kaum noch jemand seiner Zunft, ohne Triebmittel und Zusatzstoffe.
backstube-rosales.de/
Aus der WDR-Doku "Zum Reinbeißen"
Letzter Sendetermin: 06.12.2015 | 29:00 Min. | Ein Film von Stefan Quante | WDR | 13. April 2013 | hierundheute
16:9 | Stereo
Am Samstag den 13. April war Enrique Rosales in der Reportage “Zum Reinbeißen ” bei Hier und Heute zu sehen. Porträtiert wurden 3 noch traditionell arbeitende Bäcker in NRW. Enrique Rosales betreibt die Backstube auf dem Fahrenscheid im Windrather Tal. Von den umliegenden demeter Höfen bezieht er das Getreide welches er verbackt und selbst mahlt.
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Enrique Rosales - Organic Bakery [documentary]
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Gutes Brot ist selten geworden. Aber Enrique Rosales in Velbert-Langenberg macht es noch. Die Reportage „Zum Reinbeißen" zeigt zugewanderte Exoten mit ihrer grenzenlosen Liebe zum deutschen Brot. Der leidenschaftliche Bäcker ist ein echter Exot. Der Honduraner mit Rastalocken arbeitet strikt bio-dynamisch, mahlt sein eigenes Mehl täglich frisch und bringt das Brot mit seinem mittelamerikanische...
Abwechslung von Militärischen Überblick müssen
Expandiert Möglichkeiten, muss man sich die Jugendlichen Willensbildung haben
Wow, der Leistung ist 35 in Deutschland gelebt .......! Wie fühlen Sie sich, der Herzen noch richtig Erklärungen haben
Hauptsache Beruf Bemühungen macht Glücklich & Düften Gerüchten wecken der Sinnlichkeiten.................
immer schön mit der Industriebackmischung :-)
Scheint zugemacht zu haben.
Mal eine Frage bzw. Ansage an alle die den "Untergang" der kleinen meisterlichen Betriebe beklagen oder auch nur bedauern. Warum kaufen dann ein Großteil der Kunden Brötchen für 18 CT? Und diese Entwicklung geht schon seit Jahrzehnten so, Wertschätzung am Handwerk sieht für mich anders aus. Jeder Handwerksmeister ist mit seinen Übernehmen auch Gewinnorientiert oder würde einer von euch einen Betrieb führen und nebenbei noch Voll- bzw Teilzeit arbeiten. Und das gilt nicht nur für Bäckerei sondern auch für Fleischer, Konditoreien und allgemein für Gastronomie. Es liegt nicht an mangelnden Qualitätsbewustsein der Betriebe sonder an der Zahlungsbereitschaft der Kunden. LG eines Patissier, Bäcker- & Konditormeister und langjähriger Gastronom mit Metzger-Wurzel.
Bien por el latino. Best. Desde los angeles usa.
The sound of the crust cracking on the baguettes was heavenly. That’s some seriously good bread. It’s fun seeing the different disciplines and styles of baking showcased together.
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was der spricht habe ich keine Ahnung ! ich verstehe das nicht !!....
Sehr Hilfreiches Video🙌👌
Schön, wenn man mit dem was man macht zufrieden ist.
ich kenne ihn durch einen kollegen von mir,er hat da auch mal gebacken. seine backwaren sind der hammer.wer das nicht probiert hat.hat im leben was verpasst.
Bäcker = Helden des Alltags deswegen ist mir der Preis egal zahle gerne viel.
Tolle Leute Supper Arbeit. Abo und Daumen hoch von mir Josef XX
Warum gibts den Laden nicht mehr?
Das mit der Butter hört sich dämlich an, der Grund ist aber gut. In manchen französischen sehr hochwetigen Buttern ist deutlich weniger Wasser enthalten was die Qualität ernorm steigert.
Angenehmer Reporter ohne dumme Fragen sehr interessiert
Ein sehr guter Beitrag Brot bedeutet Leben und grundsätzlich ist kein Brot hart Viele Grüsse Frank Galetzka
👍👍👍👍
Wir können Anna-Lorraine was fragen; Warum trägt sie keine Kopfbedeckung?
Ich bewunder dich sehr, auch weil ich deine schöne Heimat gut kenne, schön das du hier bist und wir wünschen dir von herzen alles gute weiterhin. Viva Honduras
Hallo Segnor Rosales, sofort würd ich bei ihnen arbeiten!
der reporter ist schon so frech das es unsympathisch ist...
Zum Reinbeißen
Elas com os cabelos soltos em cima da massa, tem que usar touquinha,eles não t higiêni.
Buuhh da muss aber sofort eine Männerquote eingeführt werden da hauptsächlich Frauen in der einen Bäckerei arbeiten.
Wunderbar wenn man so fleißige, strebsame und integrierte Migranten zu sehen bekommt. SO und nicht anders stellt man sich echte Migranten vor. Nämlich, dass sie das Land lieben, in das sie immigriert sind. Man bekommt direkt Hunger, wenn man das sieht.
you are full of racism !
Die dame aus paderborn ist ja total sympathisch und tolerant....nicht
Was für ein Geschenk für diese Welt sind solche Menschen!
Кошмар! Девчонки с патлами трясут над текстом! Как их только допустили к работе?
Nein, lieber Enrique, wir leben mittlerweile in einem Land, in der alles was mit Kultur, Herkunft und Tradition einhergeht, zerstört wird !!! Respekt, was du dir aufgebaut hast aber wenn du intelligent bist, geh zurück nach Südamerika. Dort wirst du mittlerweile mit deinem Ersparten besser leben können. Deutschland schafft such ab und scheißt auf seine Landsleute und diejenigen, die sich integriert und etwas aufgebaut haben !!!
Unser lieber Bäcker aus Honduras hat mehr Bezug und Liebe zu (deutschem) Brot als wahrscheinlich 99 Prozent der Bürger hierzulande...
Bitter aber wahr ;-)
Und seine Qualität ist Wahnsinn also die Produkte
Gutes Brot würde ich pur essen.
Anna-Lore... 😘 Ich sag auch, sie ist ein Talent... 😍😍😍😍
Haaaaaaare bitte GANZ abdecken!!!
Wie pingelig sie doch sind! Glauben sie nicht, dass sie schon öfters irgendwo, irgendwas gegessen haben, das von Menschen zubereitet wurde, die weder Haare abdeckten, Hände nicht wuschen, oder sonstiges taten?
Mit Liebe arbeiten :). Was für ein Herzensmensch! Und was für eine ruhige Atmosphäre in seiner Backstube. Einfach schön anzusehen .
Er macht ALLES richtig!
Oh ich liebe Brot und das Handwerk. Leider gibt es in meiner Gegend kein echten Bäcker mehr nur diese Industriebrote. Deshalb back ich mein Sauerteig Brot selber
Hut ab vor diesem Mann.
Hii I am bakery chef in India if any requirement foren country pls inform
Wä das schmeckt doch nicht ohne Backmischung das beste gibt's beim Aldi in der Tüte das muss man nicht mal aufwendig schneiden
Die Bäcker werden in Deutschland gar nicht genug gewürdigt dieses Brot kann man mit Genuss essen meinen Dank an alle Bäcker
Enrique Rosales = Maestro 👍💪🏻
genau ne vernünftige Stulle Brot!
Schön das es noch Leute guebt die Brot backen nicht nur Maschinen ich liebe backen per Hand usw
Hut ab an dieser tüchtiger Mann ,
Muito bom vídeo parabéns tbm sou padeiro gosto muito de fazer esses paes rústico
Sehr erfrischender Charakter super Video
sehr fleissig